3D打印将改变食品行业

2019年4月23日，南极熊从国外媒体获悉，托马斯·坎普登·布里（Thomas Campden Bri）已经启动了一项研究项目，评估3D打印对食品工业的好处。

食品3D打印是一项快速发展的技术，现在新的3D打印机可以用于各种类型的食品材料。糊状食品，如巧克力、水果糊和糕点，可以使用3D打印技术打印成任何形状和结构。Campden Bri的团队正在探索尽可能扩大到大规模生产的可能性。

领导这个团队的科学家盖尔·德拉马说：近年来，3D打印技术取得了巨大的进步，并给许多行业带来了巨大的变化，但这项技术在食品工业中的应用却不是如此。

他继续说，有许多因素需要考虑，例如保质期、微生物污染、印刷温度、质地、流变性，以及最终不同的食品是否适合印刷。所有这些问题都需要改进，以满足消费者的期望，并确保安全。

本项目旨在通过对各种食品材料的实际实验，客观、独立地评估3D打印技术的能力和局限性。

该小组还寻求根据不同饮食文化的饮食需求开发个性化的营养，如强化维生素D、钙和蛋白质食品，为老年人。食品还可以进一步个性化的具体缺陷，包括缺乏必需脂肪酸和膳食纤维。

该项目还将利用X射线显微CT扫描仪的扫描设计，探索可能的结构和形状，可以复制的印刷食品。

Delamar补充道：食物垃圾也可以减少，因为食物容易腐烂，可以按需印刷。

我们的研究将评估哪些食品材料和形状可以打印成3D，打印的速度和效率，以及清洗3D打印机的实际问题。

Campden Bri将于6月20日在Chipping Campden附近的Campden Bri总部举办研讨会。研讨会将涵盖消费者意识、个性化食品类别的3D打印应用、可打印成分、个性化营养中3D打印的潜力以及3D打印中流变学的重要性和食品安全等主题。是的。