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3D打印将改变食品行业
发表日期:2019/4/23 16:09:02 - 浏览次数:

2019年4月23日,南极熊从国外媒体获悉,托马斯·坎普登·布里(Thomas Campden Bri)已经启动了一项研究项目,评估3D打印对食品工业的好处。

食品3D打印是一项快速发展的技术,现在新的3D打印机可以用于各种类型的食品材料。糊状食品,如巧克力、水果糊和糕点,可以使用3D打印技术打印成任何形状和结构。Campden Bri的团队正在探索尽可能扩大到大规模生产的可能性。

领导这个团队的科学家盖尔·德拉马说:近年来,3D打印技术取得了巨大的进步,并给许多行业带来了巨大的变化,但这项技术在食品工业中的应用却不是如此。

他继续说,有许多因素需要考虑,例如保质期、微生物污染、印刷温度、质地、流变性,以及最终不同的食品是否适合印刷。所有这些问题都需要改进,以满足消费者的期望,并确保安全。

本项目旨在通过对各种食品材料的实际实验,客观、独立地评估3D打印技术的能力和局限性。

该小组还寻求根据不同饮食文化的饮食需求开发个性化的营养,如强化维生素D、钙和蛋白质食品,为老年人。食品还可以进一步个性化的具体缺陷,包括缺乏必需脂肪酸和膳食纤维。

该项目还将利用X射线显微CT扫描仪的扫描设计,探索可能的结构和形状,可以复制的印刷食品。

Delamar补充道:食物垃圾也可以减少,因为食物容易腐烂,可以按需印刷。

我们的研究将评估哪些食品材料和形状可以打印成3D,打印的速度和效率,以及清洗3D打印机的实际问题。

Campden Bri将于6月20日在Chipping Campden附近的Campden Bri总部举办研讨会。研讨会将涵盖消费者意识、个性化食品类别的3D打印应用、可打印成分、个性化营养中3D打印的潜力以及3D打印中流变学的重要性和食品安全等主题。是的。

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